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Vanilleplätzchen mit Konfitüre

Zutaten

500 g Butter
250 g Puderzucker
1 Zitrone
2 Pck. Vanillezucker
100 g Walnüsse, gemahlen
ca. 1 kg Mehl
Puderzucker zum Wälzen
Konfitüre zum Zusammenkleben

Zubereitung

Butter und Zucker schaumig rühren. Geriebene Zitronenschale sowie Saft von einer Zitrone unterrühren. Walnüsse und Vanillezucker vermischen und zu der Zitrone-Butter-Mischung geben.

Zum Schluss gesiebtes Mehl hinzufügen und das Ganze zu einem Teig verarbeiten. Diesen relativ dick ausrollen und mit einer runden Ausstechform Kreise ausstechen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 5-10 Minuten backen. Die Backzeit hängt davon ab, wie dick die Plätzchen sind.
Mit Konfitüre zusammenkleben und dann in Puderzucker wälzen.

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